MANDEL-VANILLE-KIPFERL
In der Vorweihnachtszeit freue ich mich am Meisten auf zwei Dinge:
Meinen Adventskalender und Plätzchen backen. Damit komme ich eigentlich immer richtig gut in Weihnachtsstimmung.
Meine momentanen Lieblingsplätzchen sind die Vanille-Mandel-Kipferl meiner Kollegin. Vor ein paar Jahren hat sie welche mit zur Arbeit gebracht und seitdem mache ich sie blechweise zu Weihnachten.
Sie schmecken einfach köstlich und zerbröseln so locker im Mund - einfach himmlisch.
Hier die Zutaten:
250 g Mehl
2 Eigelbe
80 g Zucker
1 Pck Vanilliezucker
1 Prise Salz
200 g kalte Butter
100 g ganze Mandeln
Topping: 2 Pck Vanillezucker
100 g Puderzucker
Hier die Anleitung:
1 Die ganzen Mandeln in kleine Stücke hacken.
2 Die kalte Butter grob zu Butterflocken reiben und alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
3 Den Teig in Frischhaltefolie für 60 Minuten in den Kühlschrank legen.
4 Den Teig zu walnussgroßen Kugeln formen und zu Kipferl biegen. Ein bisschen platt drücken.
5 Den Backofen bei 200° Umluft vorheizen und die Kekse 10 – 12 Minuten goldbraun backen.
6 Die Kipferl etwas abkühlen lassen.
7 Für das Topping den Vanille- und Puderzucker vermischen und die Kipferl darin wenden.
Und schon sind sie fertig. Am besten sofort probieren, wenn sie noch etwas warm sind.
Guten Appetit!
Alles Liebe,
Sarah
Zutaten und Anleitung nochmal kurz und knackig:
250 g Mehl
2 Eigelbe
80 g Zucker
1 Pck Vanilliezucker
1 Prise Salz
200 g kalte Butter
100 g ganze Mandeln
Topping: 2 Pck Vanillezucker
100 g Puderzucker
1 Die ganzen Mandeln in kleine Stücke hacken.
2 Die kalte Butter grob zu Butterflocken reiben und alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
3 Den Teig in Frischhaltefolie für 60 Minuten in den Kühlschrank legen.
4 Den Teig zu walnussgroßen Kugeln formen und zu Kipferl biegen. Ein bisschen platt drücken.
5 Den Backofen bei 200° Umluft vorheizen und die Kekse 10 – 12 Minuten goldbraun backen.
6 Die Kipferl etwas abkühlen lassen.
7 Für das Topping den Vanille- und Puderzucker vermischen und die Kipferl darin wenden.
