Hier eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Schnell und einfach gemacht.

Ursprünglich war dieses Gericht ja mal eine Hackfleischpfanne – aber ich habe schnell gemerkt, dass man das Fleisch als Geschmacksträger hier gar nicht braucht.

Es schmeckt auch ohne so köstlich.

Aber probiert selbst:

Hier meine Zutatenliste:

1 gelbe Paprika

1 Zucchini

1,5 Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

½ Bund Koriander

½ Bund Petersilie

1 kleine Dose Kichererbsen

200 g Feta

2 EL Pflanzenöl

2 EL Ayvar

1 TL Kreuzkümmel

Salz und Pfeffer

200 ml Wasser

Reis für 2 Personen

1   Gemüse waschen. Zucchini in Viertel und Paprika in kleine Stücke schneiden

2   Reis in einem anderen Topf kochen

3   Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden und den Knoblauch hacken

4   Frühlingszwiebeln und Knoblauch in Öl glasig andünsten

5   Paprika und Zucchini hinzugeben und scharf anbraten

6   Ayvar und Gewürze hinzugeben und durchmischen

7   Mit Wasser ablöschen und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen

8   Kichererbsen reingeben und den Feta reinbröseln, 3 Minuten mitköcheln

9   Koriander und Petersilie unterrühren ODER als Topping oben drauf streuen